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酔鯨の焼酎
ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、 酔鯨では日本酒以外に焼酎の製造も細々と行っております。 細々ではありますが、酵母の選定、発酵温度のコントロール、 蒸留前の固液分離、蒸留後の香り成分のバランス等 こだわりをもって丁寧に製造しています。 この焼酎を原料の一部として、「ゆず」のリキュールも 製造しています。 もちろん、焼酎としての商品「とさ」もあります。 焼酎の製造は夏場、日本酒の製造がひと段落いついた後に 行います。 写真は蒸留の様子です。 原料処理や蒸留の工程ではボイラー蒸気を使用するので 製造担当者は汗だくです。 でも本場九州の焼酎に負けず劣らず立派な製品に仕上がると 暑さも吹っ飛びます。
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